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绿茵白兔饺 编辑
广东省传统名点
绿茵白兔饺
绿茵白兔饺是广东省传统名点，在原来薄皮鲜虾饺子的基础上，用瘦肉鲜虾等作馅料，改制成小白兔的形状。
中文名：绿茵白兔饺
分类：广式点心，粤菜
口味：皮薄馅鲜，清香爽口
主要原料：瘦肉鲜虾
适宜人群：男女老少
形状：小白兔
虾肉300克，鲜笋100克，熟肥肉100克，澄面500克，芫荽、火腿少许，调味料矢量 。
将以上肉类加入笋丝配上味料拌成馅 。
将澄面用开水600克烫熟 。
将熟澄面切粒压薄包入馅做成白兔形，用火腿点上眼睛，放入蒸笼蒸熟。取少许芫荽伴边上碟即成 。
形似白兔，皮薄馅鲜，宜作席上点心，啖之清香爽口，一年四季皆宜 。
绿茵白兔饺是当年由泮溪酒家特级点心师罗坤创新制作的著名点心 。
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