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炖蹄花 编辑
以猪蹄、芸豆为主材制作菜品
炖蹄花是以猪蹄、芸豆为主材制作的一道美食。
中文名：炖蹄花
分类：中餐
主料：猪蹄、芸豆（前蹄最佳）
辅料：党参 调味品：青椒、豆油、红油海椒
精选新鲜带筋猪蹄，洗净，放在水里把血水泡出，然后在开水里捞一下，猛火炖至汤白，放上密制调料、芸豆，温火炖粑。
蹄花肥而不腻，耙而不烂，其香淡淡，乳色鲜鲜，配上密制蘸水，一道鲜香的蹄花配上小菜，荤素搭配，营养均衡。
每100克猪蹄含蛋白质22.6克，脂肪18.8克，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁、维生素A、维生素B和维生素C等。
2021年12月7日，炖蹄花入选四川省级“天府名菜”名单。
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