姜汁热窝鸡是四川省的地方传统名菜，属于川菜系。以笋鸡、赤小豆为主材的一道菜肴，咸鲜口味。

中文名：姜汁热窝鸡

分类：川菜

口味：咸鲜

主要食材：笋鸡、赤小豆

姜汁热窝鸡

1、公鸡一只（冷水下锅，放点姜和花椒大火煮开转小火加盖焖煮十五分钟后捞起，宰成小块备用。）

2、青笋2根，切滚刀，焯水，捞起后沥干备用。

3、锅内下植物油烧至约五成油温时，先下花椒再下郫县豆瓣炒香出色。

4、老姜两大块，切成小粒炒香。

5、加入鲜汤一碗，没有鲜汤加清水也可。大火煮开。

6、加入煮好宰小的鸡块。

7、大火烧开以后转中火继续烧

8、10分钟以后加入已经泹过水的青笋块.

9、用红苕芡粉、醋、盐、水调成芡汁勾芡。（芡汁里的芡粉多一点，浓一点）

10、最后撒上葱花起锅。

姜汁热窝鸡的详细介绍，姜汁热窝鸡的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及姜汁热窝鸡的做法、各种营养成分等。

色香味

色泽红亮、鸡肉细嫩、姜醋味突出

配料

赤小豆500克，白砂糖200克，油菜叶末10克，水发冬菇1个，料酒10克，精盐1.5克，味精1.5克，细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克，辣椒(红、尖、干)15克，大葱10克，姜10克，醋5克，花椒3克，花生油30克，香油10克。

制作

1、公鸡一只（冷水下锅，放点姜和花椒大火煮开转小火加盖焖煮十五分钟后捞起，宰成小块备用。）

2、青笋2根，切滚刀，焯水，捞起后沥干备用。

3、锅内下植物油烧至约五成油温时，先下花椒再下郫县豆瓣炒香出色。

4、老姜两大块，切成小粒炒香。

5、加入鲜汤一碗，没有鲜汤加清水也可。大火煮开。

6、加入煮好宰小的鸡块。

7、大火烧开以后转中火继续烧

8、10分钟以后加入已经泹过水的青笋块.

9、用红苕芡粉、醋、盐、水调成芡汁勾芡。（芡汁里的芡粉多一点，浓一点）

10、最后撒上葱花起锅。