天麻罐罐鸡是以剑门土母鸡、剑门火腿、天麻、青笋等为主要食材制作的菜品。

中文名：天麻罐罐鸡

分类：中餐

剑门土母鸡500g、剑门火腿120g、天麻50g、青笋150g、春笋150g、枸杞5g、大枣5克、姜10g、大葱10g、胡椒3g、精盐及料酒适量

1.将剑门土母鸡洗净斩成大小均匀3厘米见方的块，青笋滚刀切块，春笋对开切条，火腿切片，天麻切片待用。

2.将斩好的鸡块放入沸水锅中，加入料酒汆水，撇去浮末，捞出洗净待用。将春笋条、火腿片汆水捞出待用。

3.将洗净的鸡块、春笋条、火腿片、天麻片放入瓦罐，加入姜片、葱段、大枣，掺入清水，用大火烧开，然后封住罐口，改用文火慢慢煨制。待鸡肉软而不烂、鲜香味浓时，加入青笋块，用胡椒粉和适量的精盐调味，撒上枸杞点缀汤色，即可成菜。

此菜营养价值非常高，滋味鲜美，蛋白质含量高，易于消化吸收。鸡汤有益气补血，镇静止痛，抗惊厥，降血压，增智慧的功效。鸡汤中富含丰富的维生素A、钙、磷等微量元素，可以起到清肝明目、养颜防衰，改善肤色的作用。

2018年7月，天麻罐罐鸡代表广元参与央视《美丽城市·城市味道》PK，受到好评。

2021年12月7日，天麻罐罐鸡入选四川省级“天府名菜”名单。