青川铜火锅是以黄牛肉、牛杂、用牛肉制作的酥肉为主材制作的菜品。

中文名：青川铜火锅

分类：中餐

主料：青川本地散养优质黄牛肉、牛杂、用牛肉制作的酥肉；

辅料：青川白萝卜、青川黑木耳、青川羊肚菌、青川魔芋、青川香菇；

调味品：香料、本地纯菜油、黄牛油、郫县豆瓣、冰糖、朝天椒

1.用清水将青川本地散养优质黄牛肉焯去腥味；

2.用牛骨肉汤将牛肉慢火熬制2-3小时，待冷却后切成宽4-5厘米、长7-8厘米肉块；

3.放入自制的火锅料作为底料250克；

4.选用本地新鲜的萝卜400克、青川黑木耳100克、青川香菇100克、魔芋200克、山药200克等菜品作为锅底；5.第二层加入优质的熟牛杂500克；

6.第三层加入新鲜的牛肉酥肉500克；

7.第四层选用切好的牛肉块500克；

8.待火锅装好以后，用青杠木炭点燃煮20-30分钟即可食用。

铜是人体内一种必需的微量元素，在人体的新陈代谢过程中起着重要的作用。牛肉含有丰富的优质蛋白质，是人体摄取蛋白质脂肪的优质来源。萝卜、木耳、香菇、山药含有胡萝卜素、维生素B1、B2等多种维生素。

2011年，青川铜火锅被评选为青川十大名菜

2011年，青川铜火锅被CCTV7“乡村大世界”栏目播放报道

2012年，青川铜火锅被评选为广元市名宴

2020年，青川铜火锅被CCTV10“中国影像方志”栏目播放报道

2021年12月7日，青川铜火锅入选四川省级“天府名菜”名单