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射洪手撕牛肉 编辑
以黄牛肉精选黄瓜条肉制作的一道菜品
射洪手撕牛肉是以黄牛肉精选黄瓜条肉制作的一道菜品。
中文名：射洪手撕牛肉
分类：中餐
主料：黄牛肉精选黄瓜条肉1000克，
辅料：菜籽油2000克
调味品：秘制香料包、食盐50克、鸡精50克、料酒100克、花椒50克、姜100克、葱50克
① 瓜肉切条状，放入食盐，适量花椒姜葱腌制72小时入味。
②另置汤锅加入纯净水放入料包、鸡精、料酒、花椒、姜葱熬半小时，把牛肉用清水冲洗10分钟后放入开水锅汆水，再放入汤锅卤40分钟，取出晾干。
③炒锅放菜籽油烧制7成熟加入卤好的顺纹路撕成条状牛肉炸至金黄色即成。
牛肉含有人体所需蛋白蛋和氨基酸，能调理脾胃、补气益血、强筋健骨、降低血糖化痰息风，止渴止涎。对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助。
2021年12月7日，射洪手撕牛肉入选四川省级“天府名菜”名单。
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