香糯油润的粉蒸肉是传统的家常美味。秋天气候干燥，吃点莲藕，有清火润燥的食效，也是非常应季的选择。

以前家里做粉蒸肉只有米粉和猪肉，而加一些其它的配料像土豆、板栗等等，吃起来不会太腻。粉蒸肉里的莲藕既吸收了猪肉的油脂和香味，也解了猪肉的油腻，一举两得。

中文名：莲藕粉蒸肉

口味：滋润，油而不腻

主要食材：猪肉，莲藕，米粉

不宜人群：三高患者不宜

猪五花肉300克、莲藕200克。米粉：大米150克、大料一个、丁香3-4粒、桂皮1块儿、十三香1/4小匙。

调料：蚝油一大勺、糖一小勺、生抽10ml、老抽5ml、黄酒15ml、盐2克、腐乳汁15ml、姜2-3片、葱2段、清水90ml。

1、大米加入大料，丁香，桂皮一同干锅小火翻炒；

2、炒至大米颜色变黄后加入十三香炒出香味后关火；

3、将炒米晾凉，挑出调料；

4、放入粉碎机中将大米打碎；

5、五花肉切厚片加入调料腌制30分钟以上备用；

6、莲藕去皮洗净后切大块放入盐水中浸泡20分钟捞出控干水分；

7、在莲藕中加入少许十三香调料和2克盐拌匀；

8、将莲藕块和腌好的肉片混合，加入米粉拌匀；

9、码放在碗中上屉中火蒸制1小时后出锅撒小葱制作完成。

1、米粉炒制时要小火儿不停翻炒以避免糊锅。

2、莲藕切块后用盐水浸泡可以避免蒸制时变黑。

3、搅拌机搅打（或用擀面杖擀碎）米粉不要太碎，米粉部分呈颗粒状口感更佳。

4、米粉的吸水力很强，所以混合时要加足水分。

主料：

五花肉300克

莲藕200克

米粉料：

糯米75克

大米75克

花椒1小勺

八角1个

桂皮1块

十三香1/4小勺

盐1/4小勺

调味料a：

蒜末1大勺

姜末1大勺

绍兴酒1大勺

蚝油1大勺

豆瓣酱1大勺

生抽1大勺

白砂糖1勺

调味料b：

清水3大勺

蒸肉粉3-4大勺

香油1大勺

做法：

1、大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒

2、直至米粒颜色变黄微焦，加入十三香炒出香味，关火晾凉

3、将炒好晾凉的米挑出调料（口味重的也可保留），加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉

4、五花肉切厚片

5、莲藕去皮洗净后切大块

6、将五花肉片和莲藕块，加入蒜末、姜末和其它调味料一起拌匀

7、腌制约30分钟备用

8、腌制好的肉和莲藕，加入米粉、水和香油拌匀

9、码放在盘中，放入蒸锅，大火蒸制1小时左右出锅即可