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鸡蛋狮子头 编辑
鸡蛋狮子头是一道由五花肉和鸡蛋为主要食材做成的中式餐点,主要调料是老抽、油、盐等,主要采用蒸制的方法制作而成。
中文名:鸡蛋狮子头
分类:中餐
口味:咸鲜味
主要食材:猪五花肉,鸡蛋
工艺:蒸
鸡蛋狮子头
400g猪五花肉、5枚鸡蛋
配料:
适量油、适量盐、适量大葱、适量生姜、适量老抽、适量淀粉、适量肉汤、适量青菜、适量荸荠
1 、五花肉剁成大粒肉馅。
2 、葱姜切碎末。
3、 荸荠去皮,切碎备用。
4 、把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里,倒入一汤匙老抽。
5、 洒入适量精盐。
6、 倒入干淀粉。
7、 倒入鸡蛋液搅匀,备用。
8 、鸡蛋4枚,煮熟后剥壳。
9、 挖一汤匙肉馅在手里,放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋,团成大肉丸即可。
10、 再挖些肉馅包住鸡蛋,两手把其团成大肉丸即可(四枚鸡蛋都用肉馅包住,团成肉丸)。
11 、锅里倒油,油七成热时依次轻轻放入肉丸,小火炸制。
12 、等肉丸炸至金黄后,捞出控油备用。
13 、锅里留底油,放入葱姜爆香。
14 、倒入肉汤(可用酱油兑水代替)。
15 、放入炸好的肉丸。
16 、撒上择洗干净的叶菜,大火煮开收汁即可。
1、猪肉(肥瘦):
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
2、荸荠:
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。
荸荠还有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
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