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孜然带鱼 编辑
油炸带鱼是最常见的家常菜之一,带鱼的做法有很多种,有泡椒带鱼,干煎带鱼,油煎咸带鱼,老干妈带鱼的做法(湘菜)。味酸辣微甜,秀色可餐。
中文名:孜然带鱼
实质:家常菜之一
特点:味酸辣微甜
分类:泡椒带鱼,干煎带鱼,油煎咸带鱼
口味:香辣
孜然带鱼
主料
500g带鱼
配料
适量油
适量盐
10g孜然粉
10g辣椒粉
5g葱
3g姜
10g料酒
适量淀粉
1食材 :带鱼,料酒,盐,淀粉,清油,孜然,葱姜、辣椒粉 淀粉
2葱姜切丝,将带鱼去肠、去头尾、洗净后切成长段
3然后用葱姜丝、料酒、盐腌制30分钟。
腌过的鱼先沾一层干淀粉4拌均匀5锅中放油烧热,待油温6成热,刚开始冒青烟,将拌好的带鱼轻轻滑入锅内,油要稍微多一点,将带鱼段逐个下入油锅,6入锅后不要急于翻身,一面未炸黄就翻动,鱼不仅会粘锅还会松散,中火炸至两面金黄时
7捞出8撒上孜然粉,辣椒粉,拌均匀,锅里留少许油再把拌好的带鱼复炸,香辣美味的孜然带鱼就好了。
带鱼腌制久容易入味
盐要少放,油炸的比较干,咸了就不好吃了
油炸带鱼时一面不硬挺时不要翻面
要不带鱼就碎了
粗辣椒粉炸鱼不错的
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