香辣杏鲍菇 编辑

家常类菜品

香辣杏鲍菇香辣杏鲍菇

香辣杏鲍菇是一种美食,主要材料有杏鲍菇、胡萝卜、椒青等,辅料有盐、鸡精、蚝油等,口味偏香辣,主要烹饪工艺是炒,是一道家常菜。

基本信息

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中文名:香辣杏鲍菇

外文名:Spicy mushroom

分类:家常菜,川菜

口味:香辣味

主要食材:杏鲍菇,胡萝卜,椒青

辅料:盐、鸡精、蚝油

工艺:炒

食材明细

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香辣杏鲍菇香辣杏鲍菇

用料

杏鲍菇500克

辅料

香菜200克

调料

食盐1茶匙

酱油1/2汤匙

鸡精1茶匙

干辣椒1大把

植物油2汤匙

香辣杏鲍菇香辣杏鲍菇

菜品做法

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做法一

1

准备原料

2

杏鲍菇切丁后微波炉高火3分钟脱水

3

青椒和胡萝卜切丁

4

热锅油爆香葱花

5

倒入一大勺甜辣酱炒出红油

6

倒入杏鲍菇和胡萝卜炒熟

7

加入适量蚝油

8

香辣杏鲍菇

最后加入青椒,盐和鸡精略微翻炒即可

烹饪技巧

1、蚝油可以最后加,但是不要加点早, 蚝油会糊锅的

2、杏鲍菇微波炉加入脱水是个很好的方法

做法二

用料

杏鲍菇2个

辅料

植物油2大勺

食盐少许

辣椒粉1/2小勺

花椒粉1/4小勺

胡椒粉1/4小勺

孜然粉1/2小勺

小葱1根

朝天椒15个

白芝麻少许

香辣杏鲍菇的做法

1.

杏鲍菇洗净,拭干水分,切块备用;可以切大块一点,后面会缩水

2.

小米辣去蒂,洗净后,切小段

3.

葱花切好

4.

锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热,将杏鲍菇放进锅里煸炒

5.

用中火将杏鲍菇炒至外表焦黄、体积缩水,转小火

6.

放入小米辣翻炒

7.

放入葱花炒香

8.

调入适量辣椒粉

9.

调入胡椒粉

10.

调入花椒粉

11.

调入孜然粉

12.

将杏鲍菇翻炒均匀,调入适量盐;不太能吃辣的朋友,可以放一点糖,

13.

翻炒均匀,关火

14.

食用时,可以撒点白芝麻

烹饪技巧

1、杏鲍菇可以切大块一点,后面会缩水;

2、不太能吃辣的朋友,可以放一点糖。

做法三

“特别好吃的一道素菜,杏鲍菇真是好东西,做好了觉得能吃出肉的滋味,这道菜不夸张的说比香辣肉丝还好吃,肉丝处理不好还发柴,杏鲍菇又滑又嫩有口感,辣椒丝我放的有点多了,我和孩爸吃的那个爽啊,我自己就干掉2碗米饭,这个菜绝对推荐大家试试。”

香辣杏鲍菇丝的做法

1.杏鲍菇切丝,香菜去叶切段

2.锅内放植物油,烧5成热,放入辣椒丝煸炒

3.煸炒至辣椒丝微微变色,炒出香辣味,倒入杏鲍菇丝,大火煸炒杏鲍菇,放入盐调味

4.放海鲜酱油调味,煸炒至杏鲍菇丝变软,颜色变深,放入香菜

5.放鸡精调味,稍加炒匀出锅

烹饪技巧

1、香菜选用比较粗壮的,去掉叶子,不要浪费,可以做凉菜;

2、杏鲍菇一定大火煸炒,炒去水汽;

3、放入香菜,即可放入鸡精,稍加煸炒即可出锅,预热可以把香菜的香味逼出,香菜炒软就不好吃了!

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