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香辣牛肉干 编辑
香辣牛肉干是一道以牛肉干等为主要食材制作的食物,制作难度普通。
中文名:香辣牛肉干
口味::咸鲜味
菜系及功效::私家菜 骨质疏松食谱
用料::牛肉干120克
,干辣椒、生姜、大蒜、花椒、香菜、料酒、熟白芝麻各适量;
做法:
1.牛肉干洗净后切成薄片;干辣椒洗净后去籽剁碎成末,生姜切丝,大蒜拍松去皮后切粒,香菜切段;
香辣牛肉干
3.下入牛肉干,炒至牛肉干边缘有微微的焦黄;
4.加入两小勺料酒炒匀;
5.放入干辣椒碎与姜蒜,炒出辣味后关火;
6.再放入香菜炒匀后舀出,撒上少许炒好的白芝麻即可.
用料
牛腱子1000克
调料
食盐1勺
姜1块
蚝油1勺
辣椒粉1勺
孜然粉1勺
五香粉1勺
植物油适量
细砂糖1勺
芝麻1大勺
做法
1.牛腱肉切成拳头大小的块,冷水入锅焯去血水
2.焯好取出来用水冲洗干净后切成1厘米见方的长条,再焯一次水
3.焯好继续用清水冲洗干净浮沫,沥干水后放入锅中,加入姜片和适量清水,大火烧开后,改小火炖1个半小时
4.加适量盐后再炖十分钟
5.煮好的牛肉用漏勺捞出来并且沥干水
6.平底锅中放适量油烧热,放入牛肉条,小火翻炒
7.炒至表面稍有点带焦色
8.放入辣椒粉、孜然粉和五香粉和少许细砂糖
9.翻炒均匀后放入适量蚝油
10.继续翻炒均匀,放入熟芝麻后翻匀即可
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