麻辣水煮鱼片是一道菜品，主料是鲜草鱼1560g，麻辣花生(麻辣料)150g，千张200g。

中文名：麻辣水煮鱼片

主要原料：鲜草鱼1560g麻辣花生(麻辣料)150g千张200g配料食油适量盐适量，生姜适量蒜瓣适量香葱适量熟白芝麻10g淀粉适量鸡蛋(取蛋清)1个豆瓣酱3勺

主要营养成分：蛋白质

储藏方法：常温储存

麻辣水煮鱼片可以有效的消除鱼腥味，美味爽口！

主料

鲜草鱼1560g

麻辣花生(麻辣料)150g

千张200g

配料

食油适量

盐适量

生姜适量

蒜瓣适量

香葱适量

熟白芝麻10g

淀粉适量

鸡蛋(取蛋清)1个

豆瓣酱3勺

准备好鲜活草鱼。

2

准备好麻辣花生。

3

将鸡蛋的蛋清分离出来。

4

鱼肉斜刀切薄片。

5

加入淀粉和盐。

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淋入蛋清。

7

充分拌匀，腌制20分钟。

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将麻辣花生分离出麻辣调味料备用。

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生姜洗净切薄片;大蒜拍破备用。

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千张洗净、切细丝备用。

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锅中油热，爆香姜蒜。

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倒入1/3麻辣调料，炒出香味。

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加入豆瓣酱，炒匀至炒出红油。

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加入适量冷水。

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调入适量盐，煮开。

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下入千张丝。

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拨匀。

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煮开。

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将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。

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炒锅里的汤水重新煮开后，逐个下入草鱼片。

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中火煮开。

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煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。

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倒入剩下的2/3麻辣调料。

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撒上葱花和熟白芝麻。

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净锅烧开食油。

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端离火至锅仔。

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即刻淋到麻辣调料上。

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煮好的麻辣水煮鱼，随锅仔带酒精炉上桌，边加热边使用。