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爆炒泥鳅 编辑
以泥鳅、青椒为主料制作的菜品
爆炒泥鳅
爆炒泥鳅是一道以泥鳅、青椒、盐、味精、豆瓣等为原材料制作的美食。
中文名：爆炒泥鳅
主要原料：泥鳅
是否含防腐剂：否
适宜人群：老少皆宜
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
泥鳅1斤
青椒2个
爆炒泥鳅
姜适量
蒜适量
盐半勺
料酒一勺
生抽一勺
油 适量
豆瓣适量
味精适量
花椒适量
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
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