鱼香土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。其味道清脆可口，酸甜开胃。是补充营养、和中养胃、健脾利湿的佳品。

中文名：鱼香土豆丝

分类：家常菜

口味：酸甜

主要食材：土豆

做法一

材料：土豆、青、红辣椒各一个（配色）葱、姜、蒜

调味料：糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱、鸡精

做法二

原料：土豆1个，青椒1个，胡萝卜一根，瘦猪肉一小块全部切丝，西红柿半个（去皮，切碎）

调料：郫县豆瓣酱、辣椒面、葱末、姜末、蒜末、食盐，白糖，鸡精，酱油一小勺

做法三

材料：土豆、肉丝、葱、姜、蒜、干辣椒

调味料：豆瓣酱、料酒、糖、盐、鸡精、陈醋（这些CHINA TOWN都有的。所以放心好了）

做法一

青红椒、扁豆炒土豆丝

2.用糖、盐、酱油、醋、鸡精及一半的葱、姜、蒜切末做调味汁。

3.起油锅，煸炒土豆、青、红辣椒丝到八、九成熟备用。

4.加热油，放另一半的葱、姜、蒜炒香，加豆瓣酱，放入煸炒后的土豆丝、青、红椒丝，炒均匀后，加调味汁翻炒，最后加香油出锅。

做法二

1. 鱼香土豆丝 最最重要的就是鱼香，先炒鱼香汁，热锅凉油，油温7成热，放入八角，炸出香味，从油中取出，放葱姜蒜末爆香，依次放入豆瓣酱，西红柿、白糖，辣椒面，清水小半碗，熬制大概2-3分钟，见水少，熬出红油了，就可以关小火盛出备用了。

2. 锅热放油，葱姜爆香，放入肉丝煸炒到变了色，放一点点酱油提色；

放入土豆丝，放入青椒丝、胡萝卜丝 翻炒一下；

到入事先炒好的鱼香汁，翻炒，放食盐、鸡精。

做法三

1土豆刨丝，葱姜蒜切末；

鱼香土豆丝

3加入豆瓣酱，炒出香味，炒出红油；

4烹料酒、酱油，加白糖；

5放入土豆丝煸炒；（时间长短自己可以掌握，如果喜欢脆的，爆炒，如果喜欢 土豆丝粉点，可以加入点水一起炒，水要逐渐加入，一次加一点，收得差不多再一点，总之不要一次把水全加入。我反正喜欢粉点，觉得比较好吃）

6葱段后头再放入，接着用鸡精、盐调味；出锅前再加入点陈醋翻炒。

注意事项

PS：记得食盐要少放，因为豆瓣酱是咸的。

见青椒已经没有入锅时的硬挺了，放点水淀粉，收汁装盘。

食用须知

土豆的功效与作用

1.补充营养、可作主食

土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

2.和中养胃、健脾利湿

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 　3.宽肠通便

土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

禁忌人群：孕妇慎食。