水煮千张是一道美食，是以千张为主要用料，花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、白糖、老抽等为辅料煮制而成的一道美食。成品菜水煮千张具有色泽红亮、口味辣香、汤汁浓郁的特点，

中文名：水煮千张

特点：色泽红亮，千张辣香

主料：千张，干红辣椒等

辅料：花椒，葱姜蒜等

材料准备

花椒，葱姜蒜，豆瓣酱，盐，白糖，老抽

做法步骤

水煮千张

2.葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用。

3.热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用。

4.锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。

5.下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。

6.下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末。

7.取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可。

材料准备

千张、油、盐、香菜、豆瓣酱、麻辣鲜、干辣椒、蒜瓣、花椒、老抽、蒸鱼豉油、糖、鸡精、香油、葱姜。

做法步骤

水煮千张

2.锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出。

3.爆香葱姜蒜，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。

4.适量的清水，加入老抽。

5.加入蒸鱼豉油，再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味。

6.放入千张煮上5-8分钟，调入盐和鸡精。

7.把炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。

8.锅中加入香油烧热，把热油浇在上面即好。

材料准备

千张（豆腐皮）、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖。

做法步骤

1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份；葱姜蒜切末；干红辣椒剪成段；豆瓣酱剁碎。

2.热锅上油，下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出，余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油，下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。

3.下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，葱末。

4.取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里即可。

千张切丝焯水需要沥干水，炸酱时注意，容易溅锅