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酸菜鱼片 编辑
以鲶鱼鱼片为主料制作的菜品
酸菜鱼片
酸菜鱼片是一款家常菜品，主要材料是鲶鱼鱼片，酸菜，辅料是干红辣椒、花椒、蛋清。
中文名：酸菜鱼片
姜：5片
八角：2颗
蒜：2瓣
，草果1颗，干红辣椒8根，花椒适量，蛋清半个
1. 将鱼片用半个鸡蛋清，2勺料酒，少许胡椒粉，一点盐腌制15分钟；
2. 姜蒜切末，干红辣椒切小段，酸菜切小段，备用；
3. 锅中倒少许油，油热后，下入姜末，蒜末，干辣椒爆香；
4. 下入酸菜，八角继续炒四五分钟，炒出酸菜的香味来；
5. 加入适量水（高汤或鸡汤更好），草果剖开丢入，下入鱼骨，煮沸后，用筷子将鱼片一片片地下入，煮至鱼片熟透即可。
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