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荷包鲤鱼 编辑
以鲤鱼为主料的菜品
荷包鲤鱼
荷包鲤鱼是一道传统名菜，食材有鲤鱼、虾米粒等，为粤菜系潮州菜。
中文名：荷包鲤鱼
分类：粤菜系潮州菜
口味：鲜香
主要食材：鲤鱼
难易程度：中等
【菜谱名称】 荷包鲤鱼
【所属菜系】 粤菜
【口味特点】 潮洲菜
鲤鱼（1条，1200克）、网油（200克）、虾米粒、地鱼粒（25克）、冬笋粒（50克）、湿冬菇粒（100克0）、花肉（400克）、上肉粒（300克）、味精、酱油、菱粉、上汤。
一、把鲤鱼削洗干净，用刀开背，去掉肠脏，同时也要把中骨和腹骨去净。二、把地鱼粒炒香，用碗盛起，加入上肉粒、冬菇粒、笋粒、味精、精盐搅匀，然后把这些材料酿在鱼肚内，在背部涂抹少量湿菱粉。三、起热油锅,把鱼炸至呈金黄色,捞起,顺锅把花肉片油包好,投入锅内同焖至鱼熟为止,把鱼取出,解去网油不用,将鱼上碟,另把原汁加入味精,下湿菱粉勾芡淋在鱼上即成.
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