盐菜水晶包编辑

湖南地方名小吃

盐菜水晶包

盐菜水晶，湖南地方名小吃，其色白暄软，肉丁油亮泛光，盐菜绵韧清香。

1.将猪肥膘肉洗净煮熟，取出后晾凉，切成约3.3毫米见方的小丁，加精盐2克拌匀。冬瓜糖切成约3.3毫米见方的小丁，冰糖敲碎。盐菜洗净拧干，用刀剁成细末。锅内加盐菜，炒干水分后出锅。锅内加茶籽油，烧至八成热时，下入盐菜翻炒几下，加入精盐1克，再翻炒至盐菜色泽转黑、香气浓厚时出锅，装入碗内，待盐菜晾凉后，加入绵白糖、冰糖屑、冬瓜糖丁和肥膘丁，拌和均匀成馅料。

2.清水200克倒入盆内，先将酵面放入捏碎，然后倒入面粉和匀揉透，让其自然饧发。饧好的面团放在案板上，加入食碱揉匀，搓成条，摘成20个剂子。

3.剂子逐个置手掌上来回挤捏几下，放案板上用手掌按扁成圆皮。左手托皮，右手用竹签挑入馅料约15克放在中间，右手拇指和食指捏住皮边，均匀地推折，左手顺势向里转动，折拢后（约24个褶），提起捏拢口，扯去口上的一小团面团，放案板上略饧，入笼蒸约15分钟取出即成。

盐菜水晶包

1、本站所有文本、信息、视频文件等，仅代表本站观点或作者本人观点，请网友谨慎参考使用。
2、本站信息均为作者提供和网友推荐收集整理而来，仅供学习和研究使用。
3、对任何由于使用本站内容而引起的诉讼、纠纷，本站不承担任何责任。
4、如有侵犯你版权的，请来信（邮箱:baike52199@gmail.com）指出，核实后，本站将立即删除。

下一篇桂花粑粑

上一篇冠顶饺