宝安客家香肉，是对客家狗肉的雅称，采用的狗肉是菜狗，做得出名的是石岩、龙华、观澜、布吉、横岗、龙岗和坪山几个镇（街道）。

中文名：宝安客家香肉

分类：客家狗肉

分布地区：石岩、龙华、观澜、布吉、横岗、龙岗和坪山

食材：黄狗、陈皮、老姜、禾秆草

宝安客家狗肉与其他地方不一样，做法讲究。

选狗外形要像“砧板头、陈皮耳、筷子脚、辣椒尾”;狗种很重要，通常是“一黄、二黑、三花、四白”，也就是说黄狗的肉最香，黑狗也不错，因为黑狗是土狗，肉味最好。上好的狗是长到 20 来斤重的小狗牯，老狗、雌狗次之。

用“广东三件宝一一陈皮、老姜、禾秆草”制作。宰好的狗要用“禾秆草”或松树针叶，点火烧掉狗身上的细茸毛，因为吃了带茸毛的狗肉会“病狗痢”;被烧过的狗皮金黄金黄的，焖煮起来很香，“弹牙”有嚼头。

讲究炒功和火候掌握。油婆烧红后，倒进沥干了水并斩成一块块的狗肉，反复翻炒，炒至水干了，重新倒水漫至狗肉面上，加上小商、八角、生姜、柠檬叶，大火红烧 10多分钟，改为中火文火慢慢焖至肉软，直到香气四溢，肉绵而不烂时，再放生盐、少许红糖调味，“乌油”( 老抽 )调色倒狗血“埋胶”起锅。