炸油角是广东省广府和客家传统年俗地方小吃 ，主要材料有低粉、鸡蛋、猪油（植物油）、幼砂糖、水等，炸油角形状像荷包，亦即钱包。各个地方口味不同，所用原料也不尽相同。

中文名：炸油角

主要原料：面皮

是否含防腐剂：否

辅料：鸡蛋

味道：鲜美可口

面皮的材料：低粉250g、鸡蛋一只、猪油（植物油）10ml、幼砂糖40g、水100ml

1。将面皮的材料混合揉成面团，松弛30分钟。

2。把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形。

3。包上馅料。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。

4。把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。油温要控制好，我用了中火。

馅料材料：花生打碎、椰茸、芝麻（炒香）、幼砂糖先将所有馅料材料混匀待用。

5。炸至金黄色就可以了，记得要笊篱晾干油才上碟。

象征的吉祥意义：

形状像「荷包」，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。寓意钱包饱胀。

食材

主料

小麦面粉1000g、鸡蛋9个

辅料

粗砂糖适量、花生蓉适量、花生油适量

步骤

1.称量1000面粉，准备9个鸡蛋。

2.将9个全蛋打散。

3.将蛋液加入到面粉中。

4.加入适量的花生油(没有称量，完全凭经验添加)。

5.揉成面团，揉面的过程，太干就加入清水，慢慢小许小许地添加。

6.取一小块面团，擀开，厚度约2至3毫米，用圆形模具印模。拉起多余的面粉。

7.花生肉炒香炒熟后，碾成花生蓉，然后混合入粗粒砂糖，这就是馅料。

8.取一片面皮，加入一勺子的花生糖馅。

9.对折捏合后，捏出花纹。

10.重复上述步骤，直至全部包完为止。

11.油烧至7成热后，加入角仔，中火，慢炸。

12.大约5分钟左右，表面变硬变浅浅的金黄色即可捞起。

小贴士

1.油炸至油角变成微微的金黄色即可捞起，捞起后颜色会比油锅里那时稍微深色一些的。