紫金牛肉丸是一道地方名肴，属于粤菜系客家菜 ，被称作“天光牛肉丸”，紫金牛肉丸手工技艺已有三百多年历史，因产于广东省河源市紫金县而得名。

紫金牛肉丸直径可到6厘米，像网球般大，被誉为“中国最大的肉丸”。

中文名：紫金牛肉丸

分类：粤菜、客家菜

口味：肉质细腻，偶有肉筋

产地：广东省河源市紫金县

牛肉丸是紫金县当地名小食，来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停驳在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸具有特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。

紫金牛肉丸的发源地在龙窝镇，而当地的牛肉丸被称作“天光牛肉丸”，关于这个名字说法有两种：其一，说商家曾在天亮前购买刚宰杀的新鲜牛肉，这个时候牛肉肉质最为鲜美；其二，说当地人因为爱吃牛肉丸，常从天黑吃到“天光”，可见牛肉丸在紫金县大受欢迎。另外，天光牛肉丸还上过羊城晚报。

制作原料一般采用新鲜牛腿包肉，用特制的方形锤刀锤打而成，口感爽脆清香，有韧劲，原汁原味。

紫金牛肉丸 国民旅游休闲网

2010年 “紫金亮堂牛肉丸”被广东省食文化研究会评为“广东最具代表性的地方美食”。

2010年参加广东国际旅游文化节中国粤菜选拔大赛，荣获“中国粤菜名菜奖”。