黑椒鸡腿，非常好吃的一道菜。烹饪起来非常简单，黑椒汁的浓香和鸡肉的鲜嫩，将这道菜的美味呈现得淋漓尽致，如此的简单美味，老少皆宜。

中文名：黑椒鸡腿

分类：热菜

口味：咸鲜

主要食材：鸡腿、黑胡椒粒，生抽、白糖、料酒、洋葱

烹饪方式：煎、炖

科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。

黑椒鸡腿

主料：　鸡腿1块，黑胡椒粒

辅料：黄油25克，蒜瓣2只，洋葱1/4只，蚝油2勺，糖1/2勺，白兰地酒（或干白葡萄酒等）1杯，胡椒1茶匙，酒1勺，生抽酱油1勺。

做法一

1. 黑胡椒1勺，蚝油2勺，糖1/2勺混合成黑胡椒汁备用。

2. 蒜切蒜末、洋葱切洋葱碎。

3. 鸡腿去骨，在鸡皮那一面轻轻划开几个小刀口，或者用牙签扎一些眼，以更入味，然后在鸡肉表面均匀涂上胡椒粉、酒和生抽酱油，腌30分钟或者更长时间入味。

4. 平底锅倒入一些油，小火加热，油约6成热后，把鸡腿擦干水分后，将鸡皮朝下放入锅中，一面煎得略微金黄后翻过来以小火煎另外一面。用筷子戳一下，可以扎透鸡腿即说明煎熟，夹出备用。

5. 黄油放入锅中，以小火加热融化。

6. 锅中倒入蒜末和洋葱末，以黄油慢慢煎香。

7. 把事先调好的黑胡椒汁倒入。

8. 将鸡腿也放入锅中，并倒入酒，以小火收汁入味，中间将鸡腿翻几次，以便鸡腿入味均匀，待黑胡椒汁粘稠即可。

做法二

1、鸡腿洗净去骨，加盐、白糖、黑胡椒粒抹匀后，再加生抽，老抽抓匀腌4小时。

2、黑椒汁：料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉加水调成。

3、洋葱切小粒，锅热油，爆香洋葱粒，下腌好的鸡腿(带皮面先煎)煎至金黄，翻面继续煎。

4、下黑椒汁，汤汁滚起后改中小火加盖6分钟入味，转大火收汁即可。

1. 腌制鸡腿的时侯，酱油不用放的太多，能抹匀就成；

2. 黑椒汁的黑胡椒粉量请按自己喜好适量调整；

3. 汤汁不用收太干，留些汤汁浇米饭，香死！