芹菜鸡丁是一道以青菜、鸡胸肉为主料，胡萝卜、葱等为配料制作而成的菜品。

中文名：芹菜鸡丁

主要食材：芹菜，鸡胸肉

配料：胡萝卜、葱、姜

调料：油、淀粉

原料：芹菜、鸡胸肉

配料：胡萝卜、葱、姜

调料：油、淀粉

1、将芹菜、鸡胸肉、胡萝卜切丁备用；

2、鸡肉丁加点淀粉过油备用；2、鸡肉丁加点淀粉过油备用；

3、葱姜爆锅，将芹菜丁、胡萝卜丁放入锅内翻炒；

4、再加入鸡肉丁调味就可以出锅了。

1、选购鸡时，将鸡抓住翅膀提起，鸡挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明生命力强。

2、鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净，撒上盐、淀粉一勺起到让肉质较嫩的效果。

3、选购芹菜应挑选梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。

1、鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。

2、芹菜人体保健中独具功效，有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。