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毛豆炒鸡丁 编辑
以黄豆为主料制作的菜品
毛豆炒鸡丁
毛豆炒鸡丁 的毛豆就是黄豆，毛豆成熟后就是我们熟悉的黄豆。毛豆是鲜食豆类蔬菜，毛豆各种维生素、矿物质等的含量很高。毛豆的营养价值是很高的，大人小孩都适合吃， 毛豆，不管是煮盐水毛豆还是剥去外皮取出豆仁来做菜。
中文名：毛豆炒鸡丁
主要原料：黄豆
是否含防腐剂：否
适宜人群：老少皆宜
主料 | 用量 |
|---|---|
毛豆 | 100g |
鸡肉 | 100g |
配料 | 用量 |
花生油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香菇 | 适量 |
红辣椒 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
白酒 | 适量 |
酱油 | 少许 |
糖 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
制作步骤
（1）准备材料，毛豆去皮，大蒜、姜、香菇切片，红辣椒和鸡肉切丁
（2）鸡肉加白酒、少许的酱油、胡椒粉、盐和生粉拌匀，腌10分钟
（3）毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉
（4）锅中放适量油，加入蒜片，姜炒香，加入鸡肉丁翻炒至变色变熟盛出
（5）另起锅加少许的油，加入蒜片、姜爆香
（6）加入香菇煸炒
（7）加入毛豆仁大火翻炒，可以加少许的糖和盐
（8）适当加少许的水煸炒
（9）加入煸炒的鸡丁翻炒
（10）最后加入红辣椒翻炒，加入少许的香油翻炒均匀即可
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