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捞汁素什锦 编辑
以豆皮、泡发木耳为主料的菜品
捞汁素什锦
捞汁素什锦是以豆皮、泡发木耳等为主要材料制作的菜品，口味酸辣回甜，具有解腻开胃的功效。
中文名：捞汁素什锦
主要食材：豆皮，泡发木耳
材料 | 用量 |
豆皮 | 一张 |
泡发木耳 | 适量 |
魔芋结 | 十个 |
青瓜 | 半条 |
青尖椒 | 两个 |
洋葱 | 半个 |
西红柿 | 一个 |
味极鲜酱油 | - |
海天生抽 | - |
蚝油 | - |
冰糖 | - |
苹果醋 | （或米醋） |
山西老陈醋 | - |
盐 | - |
鸡精 | - |
红油 | （辣椒油） |
花椒油 | - |
麻油 | - |
1. 捞汁：先将冰糖加些水在锅中融化成冰糖水，倒入盆中，依次放入捞汁的所有原料搅拌均匀，即成捞汁。（如果是夏天吃可放入冰箱冷藏后浇在菜上会更爽口开胃） |
2. 将豆皮、青瓜、尖椒去籽、洋葱等全部切丝，泡发木耳摘洗干净撕成小朵、西红柿切块、魔芋结用清水浸泡一会儿 |
3. 锅烧开水，下入豆皮丝氽烫一分钟，捞出过冷水沥干备用，木耳入水氽烫一分钟捞出过冷水沥干备用；魔芋结入水氽烫一下捞出沥干备用 |
4. 将豆皮丝、青瓜丝、尖椒丝、洋葱丝、木耳、西红柿、魔芋结等所有材料码入一个深点的盘中，浇上调好的捞汁即可 |
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