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玫瑰腐乳鸡翅 编辑
玫瑰腐乳鸡翅是以鸡翅中为主料制作的菜品。
中文名:玫瑰腐乳鸡翅
原料:鸡翅中
辅料:葱、姜、蒜、料酒
调料:玫瑰酱、腐乳(红)
料原
:
鸡翅中10个、炸面筋12个、香菇、花椒、大料、香叶、葱姜蒜、玫瑰腐乳1块、啤酒半瓶、盐、老抽、料酒、冰糖。
做法
:
1、我用的是白玉牌的炸面筋。
2、干香菇提前泡发备用。
3、面筋放入热水中浸泡2小时或者半天。
4、锅中倒入清水,冷水下入鸡翅,葱姜,花椒,大料,料酒,煮开飞水后沥干备用。
5、锅中倒入少许油,7成热时放入鸡翅翻炒,加入一块红方腐乳,炒匀炒上色。
6、淋上老抽,倒入半瓶啤酒,啤酒没过鸡翅为宜。
7、放入葱姜蒜,花椒,大料,香叶和冰糖,用盐调味。
8、下入泡发的香菇,炖煮约20分钟。
9、下入浸过水的面筋。炖制10分钟后大火翻炒收汤即可出锅。
材料
主料:鸡翅
辅料:葱、姜、蒜、料酒
玫瑰腐乳鸡翅
做法
1、鸡翅洗净,用牙签在表面插一些小孔便于入味 。
2、葱姜蒜切末,适量腐乳和腐乳汁备用。
3、用适量料酒将腐乳和腐乳汁化开,放入鸡翅,用手反复揉搓按摩。(按摩过的鸡肉入味很快。)
4、将鸡翅和腐乳汁放入保鲜袋,入冰箱冷藏12-24小时入味。
5、入好味的鸡翅取出,腐乳汁备用,锅中入一点底油,油热后入鸡翅翻炒至鸡皮出油。
6、腐乳汁中入适量清水化开,倒入锅中没过鸡翅,大火烧开后加盖转小火焖10-15分钟。
7、大火收汁即可。
小贴士
1、牙签或叉子在鸡翅表面插一些小孔会让鸡翅更入味,腌制时用手反复揉搓按摩,也会使鸡肉更快入味,入冰箱冷藏时间越久越入味。
2、腐乳很咸,没有放盐。
3、如果想偷懒的话,也可以不要葱姜蒜料酒,直接用腐乳汁腌制鸡翅。
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