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家常焖面 编辑
家常焖面又称家常卤面,做法简单,是菜谱里的常见菜,口味属于家常味,做法属焖菜类。
制作材料主要有手工面(或碱面)、猪肉、豆角、青椒等。
中文名:家常焖面
分类:焖菜类
口味:香辣或甜辣
主要食材:手工面,猪肉,豆角,青椒
食材原料
主料:手工面(或碱面)、猪肉、豆角、青椒。
调味料:花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油。
制作方法
1、猪肉一定要半肥瘦的,把炒锅烧热,放入花生油少许,一点点就可以了,油太多会腻的,而且会毁掉来之不易的减肥成果;
2、油烧到七成热,有一点点冒烟的时候,放入蒜蓉爆香,再放入猪肉煸炒,火不要太大,慢慢炒,要把半肥瘦猪肉里的油全给炒出来;
3、猪肉断生后,放入洗干净的豆角和青椒,豆角和青椒都要切一下,这个不能偷懒,豆角以五厘长左右为好,青椒要切成块状;
4、豆角和青椒下锅后,迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油,把豆角和青椒里的水份炒出来,再加从猪肉里逼出来的油,菜汤就有了;
5、把菜汤倒到一个稍大一点的碗里,菜不用出锅,把面放在菜上面,然后在菜汤中加入一定比例的凉水,按1:1的比例加的,把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里,最好是每一根面条都要浇到;
家常焖面
6、盖上锅盖,接着上网和MM调口味,但这次时间不能长,十分左右就差不多。看到面条呈半透明状,淋上一些香油,一道荤素兼备、有菜有饭的焖面就成了。
制作关键
1、焖制过程中不要揭开锅盖,正所谓一气呵成,就是这个道理。气跑了,面面有可能焖不熟。
2、焖好出锅的时候,先将面挑散,再和菜拌匀,这样更省劲,有事半功倍的效果。
3、再添个汤和小菜做搭配,更营养更美味。
有一种美食,里边有面、菜、肉,可是没有多余的汤汁,仿佛那种肉和菜的香味就是从面里散发出来的一样。入口缠绵的土豆、香味浓郁的豆角、精道有味的面条,在你的唇齿之间奏响了一曲和谐的美味享受,就是地地道道的焖面。
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