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云腿澳洲龙虾粿 编辑
广式点心
云腿澳洲龙虾粿,是一道广式点心 。
中文名:云腿澳洲龙虾粿
分类:广式点心
口味:表皮Q弹,馅心鲜香
澳洲龙虾,青虾肉,云腿粒,蟹子,澄面,生粉,葱花,盐,鸡粉,胡椒粉,香油 。
将龙虾治净,取肉,一部分切丁,一部分整块留用 ;
将澄面、生粉混合,加清水和成面皮 ;
将龙虾肉丁、青虾肉以1:1的比例混合,加云腿粒、盐、鸡粉、胡椒粉、香油混合拌匀上劲,用面皮包好,放上龙虾肉,入蒸箱蒸6分钟,取出,点缀蟹子、葱花即可 。
馅心要加入青虾肉,否则无法上劲 。
这道点心源自传统的粤式虾饺,结合潮州粉粿的做法,加入龙虾肉,提升了品味层次,表皮Q弹,馅心鲜香 。
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