云腿澳洲龙虾粿 编辑

广式点心

云腿澳洲龙虾粿云腿澳洲龙虾粿

云腿澳洲龙虾粿,是一道广式点心 。

基本信息

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中文名:云腿澳洲龙虾粿

分类:广式点心

口味:表皮Q弹,馅心鲜香

所需食材

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澳洲龙虾,青虾肉,云腿粒,蟹子,澄面,生粉,葱花,盐,鸡粉,胡椒粉,香油 。

做法

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将龙虾治净,取肉,一部分切丁,一部分整块留用 ;

将澄面、生粉混合,加清水和成面皮 ;

将龙虾肉丁、青虾肉以1:1的比例混合,加云腿粒、盐、鸡粉、胡椒粉、香油混合拌匀上劲,用面皮包好,放上龙虾肉,入蒸箱蒸6分钟,取出,点缀蟹子、葱花即可 。

制作关键

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馅心要加入青虾肉,否则无法上劲 。

菜品特色

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这道点心自传统的粤式虾饺,结合潮州粉粿的做法,加入龙虾肉,提升了品味层次,表皮Q弹,馅心鲜香 。

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