仙海生态火锅鱼是以仙海生态花鲢鱼为主要食材制作的菜品。

中文名：仙海生态火锅鱼

分类：中餐

主料：仙海生态花鲢鱼1条,产地:绵阳仙海区。

辅料：安州区辉达菜籽油500克，牛油100克，猪油100克。

调味品：1.糍粑辣椒100克，鱼豆瓣酱50克，红酱30克； 2.秘制佐料（打成粉末待用）：八角5克，白扣2克，桂皮5克，香叶3克，草果1克，香果2克，小茴香2克，香茅草3克，陈皮2克，山奈2克，罗汉果1/4颗，甘草2克； 3.干青花椒100克，干红花椒80克； 4.香菜5克，芹菜5克，大葱20克，小葱15克，大蒜20克，老姜20克，泡姜20克。

1.鱼去鳞去内脏，漂洗干净，切片。

2.七成油温时，炸干香菜、芹菜、大葱、小葱，捞出。

3.加入牛油、猪油融化。

4.放入大蒜，老姜、泡姜、红酱炒干。

5.再投入鱼豆瓣酱，干青花椒、干红花椒炒出麻味。

6.加入干青花椒、干红花椒炒出清香味，

7.秘制佐料粉末入锅炸炒。

8.倒入经6小时熬制的秘制高汤2000克，旺火烧沸转小火

9.烫煮鱼片，40秒即可食用。

仙海花鲢鱼全自然放养，靠吃水中的浮游生物慢慢长大，口感清香鲜美，脂肪少，含有丰富的蛋白质及多种营养素，多种不饱和脂肪和磷脂娄物质，有益气健脾，清热解毒，通脉下乳、利水消肿等功效。

2021年12月7日，仙海生态火锅鱼入选四川省级“天府名菜”名单。