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白玉鱼汤 编辑
平昌白衣河自然生长的鱼为主要食材制作的菜品
白玉鱼汤是以平昌白衣河自然生长的鱼为主要食材制作的菜品。
中文名：白玉鱼汤
分类：中餐
主料： 平昌白衣河自然生长的鱼650g
辅料： 石磨酸水豆腐55g。
调味品： 大蒜20g，生姜20g，盐3g，葱3根。
1.将鱼洗净，切成约3厘米厚片状加盐3g、料酒5g,腌制30分钟备用。
2.锅中倒入熟菜籽油50g、猪油30g，将鱼放入油中煎至表面微微金黄色，加入高汤，大火烧开加入豆腐，转小火熬制10分钟起锅撒葱花即可。
鱼肉是工人的健康低脂食品，加上高超的烹饪技术，极大程度上保持了其中的鱼的鲜味，老少皆宜。
2021年12月7日，白玉鱼汤入选四川省级“天府名菜”名单。
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