雅安砂锅雅鱼是以雅鱼为主材制作的一道菜品。

中文名：雅安砂锅雅鱼

分类：中餐

主料：鲜活雅鱼一尾

辅料：猪肚条（25克），猪舌条（25克），猪心条（25克）鲜肉丸子（40克），土鸡块（50克），竹荪（30克），鲜笋（80克），蘑菇类（200克），豆腐块（100克）

调味品：猪油（50克）、姜片（6克）、葱段（15克）、盐（5克左右）

1.锅内加入猪油（50克）大火炒姜片（6克），葱段（15克）出香味，放入杀好清洗干净的雅鱼（800克）煎制一分钟；

2.加入自制高汤2000克（高汤由土鸡，猪肚等材料慢火炖制4小时以上）煮沸

3.加入猪肚条（25克），猪舌条（25克），猪心条（25克）鲜肉丸子（40克），土鸡块（50克），竹荪30（克），鲜笋（80克），蘑菇类（200克），豆腐块（100克）。

4.加入食盐（5克左右）， 5.倒入荥经砂锅文火熬制十分钟左右即可上桌。

雅鱼中有18种氨基酸，富含人体所需的多种矿物质和微量元素，维生素。砂锅雅鱼选用国家非遗荥经砂器为炊具，极为有效地保持了雅鱼的鲜香和营养成分。此菜有补血生津、平衡情绪等作用;能防哮喘;降低减少痴呆症的发生几率;能防中风预防心脑血管病;能防衰老。

2006年，雅安砂锅雅鱼被评为“中国名菜”。

2018年，雅安砂锅雅鱼被评为四川十大经典名菜。

2021年12月7日，雅安砂锅雅鱼入选四川省级“天府名菜”名单。