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菌汤土鸡锅 编辑
以土鸡和野生菌为主要食材制作的菜品
菌汤土鸡锅是以土鸡和野生菌为主要食材制作的菜品。
中文名：菌汤土鸡锅
分类：中餐
本地土鸡500g，各种野生菌350g （土鸡和野生菌） 葱姜适量,酱油、冰糖、秘制配料、料酒
1.鸡焯水后用清水洗净浮沫，野生菌用清水泡发并洗净，葱挽结、姜切片备用。
2.锅内热油，五成热时，下入鸡以及姜片，煸至鸡的表皮略为发干冒油。
3.烹入料酒，炒匀，加入酱油，仔细翻炒使鸡上色。
4.往锅中加入开水没过鸡，放入冰糖，野生菌、葱，改小火炖150分钟。
5.加入本店秘制配料，翻匀可起锅。
茵类食物含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种维生素和氨基酸，还有钙、铜以及磷等微量元素
2021年12月7日，菌汤土鸡锅入选四川省级“天府名菜”名单。
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