闽醉排骨 编辑

以排骨为主料的菜品

闽醉排骨闽醉排骨

闽醉排骨是以排骨为主料制作的菜品。

基本信息

编辑

中文名:闽醉排骨

分类:家常菜

口味:美味

主要食材:排骨

制作材料

编辑

主料有主料:猪排骨(大排)(400克)

调料:大蒜(5克) 番茄酱(15克) 白砂糖(10克) 黄酒(5克) 咖喱(3克) 芥末(3克) 辣酱油(3克) 芝麻酱(10克) 花生油(75克) 淀粉(玉米)(10克)

类别:福建菜 营养不良调理

制作工艺

编辑

1. 把大排骨斩成手指大小的块,用黄酒、细盐拌匀,再加水和干生粉,使排骨条表面包裹一层糊浆;

2. 烧热锅,放生油,烧至油大成热时,放排骨入锅炸,至外壳成形,捞出;

3. 将油温升至七八成热时,放排骨入锅复炸,至外硬脆,内熟即成;

4. 原锅内留少许油,放蒜煸出香味,再加所有的调味品,烧至稠浓,放排骨翻炒均匀,最后淋上麻油上光即成。

工艺提示

编辑

排骨要炸脆,加卤汁后,也不易返软,用调品兑卤汁不可勾芡,一定要烧稠浓,使之能包粘在原料表面。

菜品口感

编辑

香味浓郁,令人陶醉,故名之,桔红色,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。

食谱营养

编辑

猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

小贴土

编辑

食谱相克:

猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

下一篇 清汤面

上一篇 姜汁核桃调蛋