青蒜回锅肉是一道家常菜肴，不含防腐剂，制作难度一般，飘香美味，老少皆宜。

中文名：青蒜回锅肉

主要原料：五花肉，青蒜

是否含防腐剂：否

主要营养成分：蛋白质

适宜人群：老少咸宜

主料

带皮猪五花肉500g

青蒜200g

配料

青辣椒150g

红辣椒（配色，可无）150g

郫县豆瓣酱100g

黑豆豉30g

葱、姜、蒜100g

酱油适量

白糖20g

盐20g

味精适量

香油适量

料酒适量

耗时

制作时间10-20分钟

一直喜欢做美食，也喜欢拍，但一直没有一个很好的平台来展示，今天第一次发菜谱，希望能审核通过。美味回锅肉，川菜代表菜之一，本人超级喜欢，试做下，请大家品评。

1

将带皮五花肉放入葱姜、料酒、水（没过肉）、花椒放入锅中煮二十分钟，捞出切片备用。

蒜苗拍松，切成坡刀片。

2

葱姜蒜切片、郫县豆瓣酱切碎备用。

3

黑豆豉切碎。

4

锅内放入油，放入黑豆豉炒香，放入葱姜蒜煸出香味，再放入肉片，炒至肉片吐油。

5

放入豆瓣酱，继续炒至出红油。

6

放入青蒜、青辣椒、红椒（配色可无）。

7

烹入料酒，放入盐、少许糖，然后放入味精、香油，快速翻炒出勺装盘即可。

1.青蒜拍松再切，蒜香味浓郁。

2.肉片要炒至吐油，不然吃起来太腻。

3.青菜放入后要快速翻炒出勺，如果时间来不及，可以将配料提前兑好碗汁，直接烹入，可节省翻炒时间。