莴笋红烧肉是一道以莴笋茎、三线肉为原料的菜品。

中文名：莴笋红烧肉

菜品口味：微辣

主要工艺：烧

所需时间：三刻钟

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

莴笋茎 2斤

三线肉 1斤

油 适量

姜 5片

蒜5瓣

干辣椒 2个

花椒颗粒 20粒

小葱 一根

茴香适量

桂皮 适量

八角 适量

白蔻 适量

香叶 适量

桔皮 适量

白糖 一勺

豆瓣 一勺

鸡精 半勺

1.备好莴笋茎。

2.将莴笋茎剥皮洗干净。

3.洗干净的莴笋茎切成块。

4.三线肉去毛洗净。

5.切成块状。

6.将茴香、桂皮、八角、香叶、桔皮、白蔻洗净放入一碗中。

7.把姜、蒜、干辣椒洗净切段。花椒洗干净放入一容器中备用。葱洗净切末。

8.锅中放油烧热。

9.倒入肉块爆油。肉块严重收缩，把肉捞出。

10.锅中留油（多的油舀出），放入白糖炒。

11.炒到白糖起泡。

12.放入豆瓣炒香。然后放入香料、辣椒、姜、花椒炒香。

13.炒香调料放入爆过的肉翻炒一下。

14.放入切好的莴笋茎翻炒两下。

15.加入适量的水煮。水要没过莴笋茎。大火烧开，改小火煮20分钟左右即可。煮熟后调入适当的盐和鸡精。

16.装入容器中，撒上葱末即成。